今回は「梨とセロリとクルミのサラダ」のレシピを、Café&Meal MUJIの二瓶シェフがご紹介します。旬の梨をセロリとレモンのドレッシングで爽やかに食べる、オリジナルレシピです。

■材料（2人分）
【サラダ】
梨　　1/4個（80g）
セロリ　　１本（80g）
水菜　　1束（50g）
くるみ　　25g
パルメザンチーズ　　小さじ１

【ドレッシング】
レモン果汁　　大さじ2
オリーブオイル　　小さじ2
はちみつ　　小さじ1
塩　　1つまみ
こしょう　　1つまみ

■作り方
① ドレッシングの材料を全て混ぜ合わせておく。くるみは手で半分程度に割る。

② 梨は皮をむき串切りにして芯をとり、約５mm幅に切る。
※梨の変色を防ぐ場合は、砂糖小さじ1を水150gに加えたものに5～10分程度漬けておく。

③ セロリの茎は筋をとり約５mm幅に斜めに切り、葉は約2cm幅に切る。水菜は約4㎝の長さに切る。

④ 梨、セロリ、水菜に①のドレッシングを加え、和える
⑤ 皿に盛り付け、クルミとパルメザンチーズをトッピングする

■シェフのアドバイス
チーズはブルーチーズなど、風味の強いものに変えても美味しく食べられます。

今回レシピを教えてくれたのは
二瓶シェフ

イタリアンレストランでシェフを経験した後、Café&Meal MUJI 渋谷西武店に勤務。現在は京都BAL店で季節ごとに変わるデリやデザートを作っています。
「京都に引っ越したので、宇治抹茶など京都の食材を使ったデザート作りを楽しんでいます」